MOUSSE DE FRAISES
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| 30 minutes | 2 |
Ingrédients :
Un biscuit capucine voir recette dans pâte de base
250ml de crème liquide
300g de fraises
120g de sucre glace
3 cuillères de jus de citron
3 feuilles de gélatine
Miroir :
100ml de coulis de fraise
1 feuille de gélatine
Réalisation :
1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
2. Préparer un cercle, disposer au fond le biscuit capucine.
3. Mixer les fraises avec le sucre glace et une cuillère de jus de citron (prélever 100ml de coulis pour le miroir).
4. Chauffer deux autres cuillères de jus de citron, ajouter la gélatine bien égouttée et mélanger jusqu’à dissolution complète.
5. Ajouter la gélatine au coulis de fraise.
6. Monter la crème liquide.
7. Mélanger délicatement les deux appareils.
8. Verser dans le cercle. Laisser prendre au froid plusieurs heures.
Confectionner le miroir :
1ère méthode :
9. chauffer une cuillère de coulis y dissoudre la gélatine, ajouter le tout au coulis restant. Eviter de former des bulles d’air en mélangeant trop énergiquement !
10. Verser sur la mousse. Laisser prendre au froid.
2ème méthode :
11. Faire fondre 2 cuillères de nappage abricot, ajouter une goutte de colorant rouge.
12. Verser sur la mousse de fraise. Laisser prendre au froid.
Dégustez !
